Opis
Iz predgovora:”Prehrambena roba je najbitniji i za čovječanstvo nezamjenjiv dio sveukupne robe, a stara je koliko i ljudski rod. Znanost o poznavanju prehrambene robe proučava svojstva ove robe, vrste, podvrste, kvalitetu te način prepoznavanja originalne robe od imitacija i falsifikata. Poučava nas o podrijetlu ove robe, kako se proizvodi, od kojih se sirovina izrađuje, kako ju pravilno uskladištiti i njome rukovati te kako izabratai prikladnu ambalažu i zaštititi je od štetnih utjecaja, a time ujedno spriječiti gubitke poštujući propisane ekološke normative….U ovoj knjizi nastojalo se opisati načine i tehnološke postupke proizvodnje prehrambene robe kroz cijelu višestoljetnu povijest ljudskog roda do današnjih dana. Knjiga je podijeljena na opći i specijalni dio.”
