Opis
Poslovanje barova
Četvrto prošireno izdanje.
Četvrto prošireno izdanje knjige koja je prvi puta objavljena 1970. godine pod naslovom “Barovi i pića u ugostiteljstvu”, kao prva knjiga iz područja miksologije, miješanja pića, u nas. Knjiga je namijenjena zaposlenicima u barovima i đacima ugostiteljskih škola, a dio sadržaja je usklađen s nastavnim programom konobarskog usmjerenja. U dvadeset poglavlja obrađene su vrste i oprema barova te pića i namirnice potrebne za njihovo poslovanje. Slijede osnove za miješanje pića, barska karta, vrste miješanih pića – koktela, mješavina s vinom, pivom, soda-vodom, kava i čaj te druge vrste pića, ali i jela u baru. Knjiga završava opširnim poglavljem o poslovanju bara, popisom barske terminologije i leksikonom pića. Na kraju knjige objavljen je popis literature.
