Opis
Sve od meda je idealna knjiga za ljubitelje meda.
Iz uvoda:
Med je, zbog svojih izvanrednih svojstava, od najranijih vremena privlačio čovjekovu pažnju i svestrano se primjenjivao u kulinarstvu, liječenju, kozmetici i konzerviranju namirnica. Suvremena medicina produbljuje naša saznanja o medu i preporučuje njegovu svakodnevnu upotrebu u prehrani i zdravih i bolesnih. Ovaj plemeniti dar prirode može se koristiti na bezbroj načina, a kako se odlikuje posebnim kulinarskim kvalitetama, sve poslastice od meda bit će pravi doživljaj i za najprobirljivije sladokusce.
Što je to med? Taj proizvod pčela medarica slatka je, aromatična, gusta, tekuća ili kristalasta tvar. Nastaje složenom obradom u košnici prikupljenog cvjetnog nektara i sekreta slatkih biljnih sokova. Sastoji se od više vrsti šećera, vode, bjelančevina, najrazličitijih minerala i vitamina, te mnogih drugih dragocjenih tvari. U stvaranju meda sudjeluju jedna ili više vrsti medonosnog bilja. Ono mu daje određenu aromu, boju i druge karakteristike. Na sastav meda djeluju i mnogi drugi faktori.
Med se vrlo svestrano koristio u kulinarstvu od najranijih vremena. Kuhari su tada med stavljali u sva moguća jela. Sve do srednjeg vijeka u Evropi nisu poznavali šećer, pa je med bio gotovo nenadomjestiv u priređivanju poslastica. Iz tih vremena poznata je i danas vrlo cijenjena medovina. Nju su, primjerice, stari Slaveni priređivali od vode, meda i aromatičnog bilja. Mnogi od tih drevnih recepata održali su se i do danas. Suvremene bi domaćice trebale, kad god im to prilike dopuštaju obični bijeli šećer zamijeniti medom. Med je zdraviji i ukusniji, a jela kojima je dodan, dulje ostaju svježa. Med se koristi u pripremanju toplih, hladnih i ljekovitih napitaka. Koristi se u izradi najrazličitijih kolača, krema, namaza, sladoleda, kompota, voćnih salata, te u konzerviranju zimnice. Od svih tih poslastica, sigurno su najpoznatiji medenjaci. Bogat i osebujan izgled, okus i miris meda daje svima njima posebnu vrijednost.
