Opis
Maslina i maslinovo ulje sa posebnim osvrtom na Istru. Bogato opremljen priručnik za sve koji se bave ili se žele baviti maslinarstvom. Autor je knjigu pisao s posebnim osvrtom na uvođenje novih tehnologija u uzgoju maslina, a detaljno obrađuje sljedeće:
- izbor proizvodnog prostora
- pripremu tla
- izbor kvalitetnih stolnih i uljnih sorti
- izbor sustava uzgoja, rezidbe, zaštite i uzgojnih oblika
- utvrđivanje vremena berbe
- postupak s plodovima do prerade
- način prerade
- faktore koji utječu na kakvoću i kemijski sastav maslinova ulja, njegovu dijetno hranjivu vrijednost
- organoleptička svojstva
- ocjenjivanje kakvoće…
